Badisch Bullerbü? Besuch beim Forellenhof Fath
Betriebsbesichtigung der Reihe "Badisch Bullerbü? Erleben Sie Landwirtschaft im Wandel"
Gesellschaft und Ökologie
Termin
Mi. 07.10.2026, 16:30 Uhr
Frische Forellen, Lachsforellen und im Winter Karpfen von der Karpfenstraße im Elsaß, Meeresfische von den großen Fischerei-Umschlagplätzen, Lachs aus Schottland: Wie arbeitet ein regionaler Fischproduzent? Wie hält und verarbeitet er die Tiere? Was erwarten die Verbraucherinnen und Verbraucher? Was lässt sich die Wirtschaftlichkeit sichern? Diesen Fragen geht die Betriebsbesichtigung in Umkirch nach.
Beschreibung
Bereits in dritter Generation züchtet Familie Fath in Umkirch Forellen, Lachsforellen und im Winter Karpfen. Meeresfische kauft der Hof möglichst direkt in den großen Fischerei-Umschlagplätzen. Der Lachs (Label Rouge) kommt frisch aus Schottland von der Loch Duart Lachsfarm. Eine der ersten Lachsfarmen, die bereits vor über 20 Jahren sich selbst, einen Tierwohl und Umweltstandard auferlegt hat und darin heute noch führend ist. Beim Forellenhof Fath werden alle selbst hergestellten Fisch und Meeresfrüchte Artikel immer frisch und ohne Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe hergestellt. Auch eine Edelfisch-Räucherei darf natürlich nicht fehlen.
Aus der Forellenzucht des Großvaters von 1953 wurde nach und nach ein Betrieb mit mehreren Standbeinen: Bereits seit den 1980er Jahren ging es darum, Verbraucher:innen zu zeigen, wie Fisch einfach und lecker zubereitet werden kann. Aus den zu diesem Zweck initiierten Hoffesten entwickelte sich die Hofgastronomie “Forellenhof-Stüble“, heute vom über Umkirch hinaus bekannten Koch und Enkel Jörg Fath geleitet. Nach und nach kamen auch der Hofladen und die Marktbeschickung in Freiburg auf dem Münsterplatz und dem Wiehremer Bauernmarkt dazu. Den Betriebsteil „Forellenhof-Mobil“ verantwortet Enkelin und Fischsommelière Michaela Herr, die gute Qualität des Fisches zeichnete das Fischmagazin 2018 mit dem Label „beste Direktvermarktung“ aus.
In der Reihe "Badisch Bullerbü? Erleben Sie Landwirtschaft im Wandel" laden wir jeden Monat zu einer Betriebsbesichtigung in der Region ein. Meist sind landwirtschaftliche Betriebe aus dem Weinbau, Ackerbau oder Grünlandbewirtschaftung die Gastgeber, manchmal auch weitere Lebensmittel erzeugende oder handelnde Betriebe.
Mit dem Titel "Badisch Bullerbü?" will die Reihe vermitteln und provozieren. Sie knüpft daran an, dass die romantisch-naive Vorstellung von Bullerbü in der heutigen Landwirtschaft nicht mehr trägt, auch wenn sich Verbraucherinnen und Verbraucher dies wünschen und unsere südbadische Landschaft verführerisch schön und ertragreich wirkt. Bullerbü ist nicht mehr! Unsere regionale Landwirtschaft und die gesamte Wertschöpfungskette dahinter stehen vor großen Herausforderungen und sind stark unter Druck. Die Reihe soll Verbraucher*innen Gelegenheit geben, Einblick in die Arbeit der bäuerlichen und der verarbeitenden Betriebe zu gewinnen, um so regionale Produkte kennen und schätzen zu lernen. Denn jede*r von uns kann mit dem eigenen Kaufverhalten und der eigenen Auseinandersetzung mit dem Thema entscheidend dazu beitragen, eine nachhaltige Landwirtschaft in der Region zu stützen und zu erhalten.
Die gemeinsame Veranstaltungsreihe der Evangelischen Erwachsenenbildung Emmendingen|Breisgau-Hochschwarzwald, des Ernährungsrats Freiburg & Region und des Kirchlichen Diensts Land startete die monatlichen Betriebsbesichtigungen in der regionalen Lebensmittelerzeugung im Herbst 2022. 2023 erhielt die Reihe den Innovationspreis ethische Weiterbildung. Sie lebt vom Austausch zwischen Verbraucher*innen und Landwirt*innen. Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme. 2024 erschien beim Evangelischen Rundfunk Baden ein Fernsehbeitrag, der die Reihe "Badisch Bullerbü? Erleben Sie Landwirtschaft im Wandel" vorstellt. Schauen Sie gern rein, er ist in der ERB-Mediathek abrufbar.
Bei den meisten Betriebsbesichtigungen halten wir uns meist draußen oder in unbeheizten Räumen auf und empfehlen deshalb wetterfeste Kleidung und Schuhe.
Die gemeinsame Veranstaltungsreihe der Evangelischen Erwachsenenbildung Emmendingen|Breisgau-Hochschwarzwald, des Ernährungsrats Freiburg & Region und des Kirchlichen Diensts Land startete die monatlichen Betriebsbesichtigungen in der regionalen Lebensmittelerzeugung im Herbst 2022. 2023 erhielt die Reihe den Innovationspreis ethische Weiterbildung. Sie lebt vom Austausch zwischen Verbraucher*innen und Landwirt*innen. Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme. 2024 erschien beim Evangelischen Rundfunk Baden ein Fernsehbeitrag, der die Reihe "Badisch Bullerbü? Erleben Sie Landwirtschaft im Wandel" vorstellt. Schauen Sie gern rein, er ist in der ERB-Mediathek abrufbar.
Bei den meisten Betriebsbesichtigungen halten wir uns meist draußen oder in unbeheizten Räumen auf und empfehlen deshalb wetterfeste Kleidung und Schuhe.
Anreise
ÖPNV ab Freiburg im Breisgau, Hauptbahnhof, Straßenbahnbrücke, Stadtbahn 1 (Richtung Landwasser) um 15:33 Uhr bis Paduaallee 15:43 Uhr, Umstieg Bussteig 11 15:45 Uhr Stadtbus 19 (Richtung Lehen Ziegelei) bis Ziegelhofstraße Ankunft 15:48 Uhr, dann Fußweg 1,6 km, ca. 25 Minuten, in Fahrtrichtung aussteigen und auf der Breisgauer Straße bis rechts die Straße In den Brechteln abzweigt, diese geht dann in den Forellenhofweg über. Ankunft: 16:13 Uhr Forellenhof Fath. Ab Paduaallee Bussteig 4 fährt alternativ um 15:37 oder 15:52 Uhr Bus 32 (Richtung Munzingen ü. Lehen) bis Ziegelhofstraße
Für mobilitätseingeschränkte Personen bieten wir einen Shuttle mit einem PKW ab Lehen, Ziegelhofstraße an.
Falls der ADFC eine Fahrradtour anbietet, veröffentlichen wir diese hier.
Forellenhof Fath , Walter Fath, Forellenhofweg 1, 79224 Umkirch
Leitung:
Carlotta Hoffmann, Dr. Karin Germer Ernährungsrat Freiburg & Region e.V. Doris Banzhaf, Evangelische Erwachsenenbildung Emmendingen|Breisgau-Hochschwarzwald
Kosten
Es wird keine Teilnahmegebühr erhoben.Anmeldung
Bei großem Interesse müssen wir die Zahl der Teilnehmenden begrenzen. Garantieren können wir den Zugang nur für angemeldete Teilnehmer*innen. Wir bitten dafür um Ihr Verständnis. Wir richten bei Erreichen der Gruppengröße eine Warteliste für Nachrücker*innen ein.Veranstalter
Evangelische Erwachsenenbildung Emmendingen-Breisgau-Hochschwarzwald in Kooperation mit dem Ernährungsrat Freiburg & Region und dem Kirchlichen Dienst Ländlicher Raum
Veranstaltungsort
Forellenhof Fath , Walter Fath, Forellenhofweg 1, 79224 Umkirch
Veranstalter
Evangelische Erwachsenenbildung Emmendingen | Breisgau-Hochschwarzwald