In welcher Welt wollen wir leben?

Badisch Bullerbü? Besuch beim Forellenhof Fath

Betriebsbesichtigung der Reihe "Badisch Bullerbü? Erleben Sie Landwirtschaft im Wandel"
Gesellschaft und Ökologie
Termin
Di. 06.10.2026, 16:30 Uhr
Frische Forellen, Lachsforellen und im Winter Karpfen von der Karpfenstraße im Elsaß, Meeresfische von den großen Fischerei-Umschlagplätzen, Lachs aus Schottland: Wie arbeitet ein regionaler Fischproduzent? Wie hält und verarbeitet er die Tiere? Was erwarten die Verbraucherinnen und Verbraucher? Was lässt sich die Wirtschaftlichkeit sichern? Diesen Fragen geht die Betriebsbesichtigung in Umkirch nach.
Beschreibung
Bereits in dritter Generation züchtet Familie Fath in Umkirch Forellen, Lachsforellen und im Winter Karpfen. Meeresfische kauft der Hof möglichst direkt in den großen Fischerei-Umschlagplätzen. Der Lachs (Label Rouge) kommt frisch aus Schottland von der Loch Duart Lachsfarm. Eine der ersten Lachsfarmen, die bereits vor über 20 Jahren sich selbst, einen Tierwohl und Umweltstandard auferlegt hat und darin heute noch führend ist. Beim Forellenhof Fath werden alle selbst hergestellten Fisch und Meeresfrüchte Artikel immer frisch und ohne Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe hergestellt. Auch eine Edelfisch-Räucherei darf natürlich nicht fehlen.
Aus der Forellenzucht des Großvaters von 1953 wurde nach und nach ein Betrieb mit mehreren Standbeinen: Bereits seit den 1980er Jahren ging es darum, Verbraucher:innen zu zeigen, wie Fisch einfach und lecker zubereitet werden kann. Aus den zu diesem Zweck initiierten Hoffesten entwickelte sich die Hofgastronomie “Forellenhof-Stüble“, heute vom über Umkirch hinaus bekannten Koch und Enkel Jörg Fath geleitet. Nach und nach kamen auch der Hofladen und die Marktbeschickung in Freiburg auf dem Münsterplatz und dem Wiehremer Bauernmarkt dazu. Den Betriebsteil „Forellenhof-Mobil“ verantwortet Enkelin und Fischsommelière Michaela Herr, die gute Qualität des Fisches zeichnete das Fischmagazin 2018 mit dem Label „beste Direktvermarktung“ aus.
 
In der Reihe "Badisch Bullerbü? Erleben Sie Landwirtschaft im Wandel" laden wir jeden Monat zu einer Betriebsbesichtigung in der Region ein. Meist sind landwirtschaftliche Betriebe aus dem Weinbau, Ackerbau oder Grünlandbewirtschaftung die Gastgeber, manchmal auch weitere Lebensmittel erzeugende oder handelnde Betriebe. 
 
Mit dem Titel "Badisch Bullerbü?" will die Reihe vermitteln und provozieren. Sie knüpft daran an, dass die romantisch-naive Vorstellung von Bullerbü in der heutigen Landwirtschaft nicht mehr trägt, auch wenn sich Verbraucherinnen und Verbraucher dies wünschen und unsere südbadische Landschaft verführerisch schön und ertragreich wirkt. Bullerbü ist nicht mehr! Unsere regionale Landwirtschaft und die gesamte Wertschöpfungskette dahinter stehen vor großen Herausforderungen und sind stark unter Druck. Die Reihe soll Verbraucher*innen Gelegenheit geben, Einblick in die Arbeit der bäuerlichen und der verarbeitenden Betriebe zu gewinnen, um so regionale Produkte kennen und schätzen zu lernen. Denn jede*r von uns kann mit dem eigenen Kaufverhalten und der eigenen Auseinandersetzung mit dem Thema entscheidend dazu beitragen, eine nachhaltige Landwirtschaft in der Region zu stützen und zu erhalten.
 
Die gemeinsame Veranstaltungsreihe der Evangelischen Erwachsenenbildung Emmendingen|Breisgau-Hochschwarzwald, des Ernährungsrats Freiburg & Region und des Kirchlichen Diensts Land startete die monatlichen Betriebsbesichtigungen in der regionalen Lebensmittelerzeugung im Herbst 2022. 2023 erhielt die Reihe den Innovationspreis ethische Weiterbildung. Sie lebt vom Austausch zwischen Verbraucher*innen und Landwirt*innen. Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme.  2024 erschien beim Evangelischen Rundfunk Baden ein Fernsehbeitrag, der die Reihe "Badisch Bullerbü? Erleben Sie Landwirtschaft im Wandel" vorstellt. Schauen Sie gern rein, er ist in der ERB-Mediathek abrufbar. 
 
Bei den meisten Betriebsbesichtigungen halten wir uns meist draußen oder in unbeheizten Räumen auf und empfehlen deshalb wetterfeste Kleidung und Schuhe. 

Anreise

ÖPNV ab Freiburg im Breisgau, Hauptbahnhof, Straßenbahnbrücke, Stadtbahn 1 (Richtung Landwasser), bspw. um 15:33 Uhr bis Paduaallee 15:43 Uhr. Da die Haltestelle Ziegelhof an der Dreisam in dieser Zeit nicht angefahren wird, kann man nicht in einen Bus umsteigen, sondern muss von der Haltestelle Paduaallee auf der Breisgauer Straße Richtung Dreisam laufen, diese überqueren und direkt danach dann nach rechts abbiegen und am Fluss entlang laufen bis zum Forellenhof (ca. 2,5 Kilometer, zu Fuß gute 30 Minuten).
Bei Bedarf bieten wir einen Shuttle an: Abfahrt 16.10 Uhr ab Breisgauer Straße, Park&Ride Parkplatz gegenüber vom Busbahnhof Paduaallee
Für alle Ortskundigen empfehlen wir die Anreise mit dem Fahrrad. 
 
 

Leitung:

Carlotta Hoffmann, Dr. Karin Germer Ernährungsrat Freiburg & Region e.V.
Doris Banzhaf, Evangelische Erwachsenenbildung Emmendingen|Breisgau-Hochschwarzwald

Kosten

Es wird keine Teilnahmegebühr erhoben. 

Anmeldung

Bei großem Interesse müssen wir die Zahl der Teilnehmenden begrenzen. Garantieren können wir den Zugang nur für angemeldete Teilnehmer*innen. Wir bitten dafür um Ihr Verständnis. Wir richten bei Erreichen der Gruppengröße eine Warteliste für Nachrücker*innen ein. 

Veranstalter

Evangelische Erwachsenenbildung Emmendingen-Breisgau-Hochschwarzwald in Kooperation mit dem Ernährungsrat Freiburg & Region und dem Kirchlichen Dienst Ländlicher Raum
Erinnerung einrichten
Anmeldung bis 05.10.2026, 12:00 Uhr möglich
Zur Anmeldung
Veranstaltungsort
Forellenhof Fath , Walter Fath, Forellenhofweg 1, 79224 Umkirch
Veranstalter
Evangelische Erwachsenenbildung Emmendingen | Breisgau-Hochschwarzwald
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